Pred današnjo, moderno dobo so uporabljali prapšenico: divja vrsta Triticum baeoticum in »udomačena« vrsta Triticum monococcum. Še danes jo lahko kupite tudi v Avstriji. Ne vem, če jo prodajajo tudi pri nas. Večina ljudi, ki imajo glutensko intoleranco ali celiakijo, povsem brez težav uživa to vrsto pšenice.
Na spletnih straneh je kar nekaj receptov za pripravo jedi iz te pšenice.
