Živila, recepti, nasveti

Recept za pirin kruh brez kvasa:

˝SPECIAL˝ KRUH z mineralno vodo

Sestavine:    500g pirine polnozrnate moke (ržena, ajda, koruzna),

1/2 l mineralne vode,

sol,

pecilni prašek ali vinski kamen

Sezam, mak, sončnična zrna, ovseni kosmiči, bučna semena

Priprava:      Moko, sol, pecilni prašek, semenke zmešajte v posodo, vmešajte ročno ½ l mineralne vode in mešajte tako dolgo, da je testo homogeno.

Maso damo v namaščen pekač in pečemo približno 60 min (preverite) pri 200 stopinjah.

Tudi narezan ali zmrznjen se dobro obdrži.

 *****

ŽIVILA, KI NE VSEBUJEJO GLUTENA

Riž, riževa moka, rižev škrob, riževi kosmiči, integralni riž

Krompir, krompirjeva moka

Koruza, koruzna moka, koruzni zdrob, koruzni kosmiči, koruzni škrob, polenta

Proso, ajda, amarant in vsi proizvodi njihovih semen

Soja in vsi proizvodi iz soje

Kostanjeva, kokosova in kikirikijeva moka

Moka iz bučkinih semen, sončničnih, lana, sezama in maka

Orehi, mandlji, lešniki

Mleko in vsi naravni mlečni proizvodi: sveži sir, jogurt, kefir, smetana, maslo

Riba in nepredelano meso

Jajca

Sveže in suho sadje

Sveža in suha zelenjava

Sveže in suhe stročnice

Sveže in suhe gobe

Sladkor, med

Marmelada

Ribje in rastlinsko olje

Margarina

Kvas

Sol, poper, kis

Zelišča

Mineralna voda

Naravni sadni sok

Čaj, črna kava, kakav

Vino, penina

 

ŽIVILA, KI VSEBUJEJO GLUTEN

Pšenica, rž, ječmen, oves, kvinoja, pira

Vsi proizvodi iz zgoraj navedenih žitaric: moka, škrob, kosmiči

Musli, sadni musli

Kus-kus

Vsi gotovi proizvodi iz testa, cmoki, svaljki

Vsi pekarski proizvodi

Peciva, piškoti, sladice

Instant krompir

Krušne drobtine

Vsa panirana hrana, meso, ribe, zelenjava, sir

Mlečni izdelki in napitki z dodatkom žitaric

Pijače z sladom

Pivo, viski, džin

 

ŽIVILA, KI LAHKO VSEBUJEJO GLUTEN

Že pripravljene kupljene jedi, juhe in omake

Konzervirana hrana

Konzervirano sadje in zelenjava

Zamrznjena hrana

Mesni proizvodi, najpogosteje mesni narezki in paštete

Suhomesnati proizvodi

Mešanice začimb

Mlečni proizvodi, najpogosteje sir in smetana

Light-proizvodi, ki namesto sladkorja in/ali masti vsebujejo gluten

Čokolada

Kandirano sadje

Suhe fige

Sadni napitki in čaji

*****

SADJE; KI USTVARJA BAZIČNOST

Ananas, avokado, banane (samo zrele, ker sicer ustvarjajo kislost), breskve, citrusi, dateljni, fige, granatno jabolko, grenivka, grozdje, hruške, jabolka, jagode, kaki, kivi, limeta, limona, lubenica, maline, mandarine, mango, marelice, melone, papaja, pasijonka, pomaranče, rozine, rožiči.

SADJE; KI USTVARJA KISLOST

Borovnice, brusnice, slive, suhe slive.

 

ZELENJAVA, KI USTVARJA BAZIČNOST

Artičoke, beluši, blitva, brokoli, brstični ohrovt, buče, bučke, cvetača, endivija, sveži ingver, koleraba, korenje, sladka koruza, kumare, ohrovt, peteršilj, repa, špinača, listnata solata, vodna kreša.

 

ŽITARICE, KI USTVARJAJO BAZIČNOST

Amarant, kvinoja, proso.

ŽITARICE, KI USTVARJAJO KISLOST

Ajda, ječmen, koruzni zdrob, oves, pira, pšenica, riž (basmati, beli, rjavi), rž.

 

Stročnice so lahka beljakovinska živila. Če jih uživate skupaj z žitaricami, zadostite vsem potrebam po beljakovinah.

STROČNICE, KI USTVARJAJO BAZIČNOST

Grah, izdelki iz soje

STROČNICE, KI USTVARJAJO KISLOST

Bob, čičerika, leča, fižol

 

Vir:Alkalizirajte se ali umrite. Dr. Theodore A. Baroody