Recept za pirin kruh brez kvasa:
˝SPECIAL˝ KRUH z mineralno vodo
Sestavine: 500g pirine polnozrnate moke (ržena, ajda, koruzna),
1/2 l mineralne vode,
sol,
pecilni prašek ali vinski kamen
Sezam, mak, sončnična zrna, ovseni kosmiči, bučna semena
Priprava: Moko, sol, pecilni prašek, semenke zmešajte v posodo, vmešajte ročno ½ l mineralne vode in mešajte tako dolgo, da je testo homogeno.
Maso damo v namaščen pekač in pečemo približno 60 min (preverite) pri 200 stopinjah.
Tudi narezan ali zmrznjen se dobro obdrži.
*****
ŽIVILA, KI NE VSEBUJEJO GLUTENA
Riž, riževa moka, rižev škrob, riževi kosmiči, integralni riž
Krompir, krompirjeva moka
Koruza, koruzna moka, koruzni zdrob, koruzni kosmiči, koruzni škrob, polenta
Proso, ajda, amarant in vsi proizvodi njihovih semen
Soja in vsi proizvodi iz soje
Kostanjeva, kokosova in kikirikijeva moka
Moka iz bučkinih semen, sončničnih, lana, sezama in maka
Orehi, mandlji, lešniki
Mleko in vsi naravni mlečni proizvodi: sveži sir, jogurt, kefir, smetana, maslo
Riba in nepredelano meso
Jajca
Sveže in suho sadje
Sveža in suha zelenjava
Sveže in suhe stročnice
Sveže in suhe gobe
Sladkor, med
Marmelada
Ribje in rastlinsko olje
Margarina
Kvas
Sol, poper, kis
Zelišča
Mineralna voda
Naravni sadni sok
Čaj, črna kava, kakav
Vino, penina
ŽIVILA, KI VSEBUJEJO GLUTEN
Pšenica, rž, ječmen, oves, kvinoja, pira
Vsi proizvodi iz zgoraj navedenih žitaric: moka, škrob, kosmiči
Musli, sadni musli
Kus-kus
Vsi gotovi proizvodi iz testa, cmoki, svaljki
Vsi pekarski proizvodi
Peciva, piškoti, sladice
Instant krompir
Krušne drobtine
Vsa panirana hrana, meso, ribe, zelenjava, sir
Mlečni izdelki in napitki z dodatkom žitaric
Pijače z sladom
Pivo, viski, džin
ŽIVILA, KI LAHKO VSEBUJEJO GLUTEN
Že pripravljene kupljene jedi, juhe in omake
Konzervirana hrana
Konzervirano sadje in zelenjava
Zamrznjena hrana
Mesni proizvodi, najpogosteje mesni narezki in paštete
Suhomesnati proizvodi
Mešanice začimb
Mlečni proizvodi, najpogosteje sir in smetana
Light-proizvodi, ki namesto sladkorja in/ali masti vsebujejo gluten
Čokolada
Kandirano sadje
Suhe fige
Sadni napitki in čaji
*****
SADJE; KI USTVARJA BAZIČNOST
Ananas, avokado, banane (samo zrele, ker sicer ustvarjajo kislost), breskve, citrusi, dateljni, fige, granatno jabolko, grenivka, grozdje, hruške, jabolka, jagode, kaki, kivi, limeta, limona, lubenica, maline, mandarine, mango, marelice, melone, papaja, pasijonka, pomaranče, rozine, rožiči.
SADJE; KI USTVARJA KISLOST
Borovnice, brusnice, slive, suhe slive.
ZELENJAVA, KI USTVARJA BAZIČNOST
Artičoke, beluši, blitva, brokoli, brstični ohrovt, buče, bučke, cvetača, endivija, sveži ingver, koleraba, korenje, sladka koruza, kumare, ohrovt, peteršilj, repa, špinača, listnata solata, vodna kreša.
ŽITARICE, KI USTVARJAJO BAZIČNOST
Amarant, kvinoja, proso.
ŽITARICE, KI USTVARJAJO KISLOST
Ajda, ječmen, koruzni zdrob, oves, pira, pšenica, riž (basmati, beli, rjavi), rž.
Stročnice so lahka beljakovinska živila. Če jih uživate skupaj z žitaricami, zadostite vsem potrebam po beljakovinah.
STROČNICE, KI USTVARJAJO BAZIČNOST
Grah, izdelki iz soje
STROČNICE, KI USTVARJAJO KISLOST
Bob, čičerika, leča, fižol
Vir:Alkalizirajte se ali umrite. Dr. Theodore A. Baroody